Яблочное изобилие

19 августа — Яблочный Спас, один из первых праздников урожая в году. «Руднет» сходил на рынок Бак-Бак и выбрал самые вкусные яблоки этого сезона.



На рынке Сергея Торопыгина прозвали «яблочным королем», он торгует яблоками лет пять и знает о них все.

— Конец августа — лучшее время для дегустации яблок, — уверен он. — Летние сорта еще не отошли, зато начали появляться осенние.

Летние сорта — «Штрифель» и «Белый налив» — отличаются кислинкой.

— Самый сочный сорт — «Слава победителям», — достает продавец красное яблоко. — Единственный его недостаток в том, что он долго не хранится. Такие яблоки лучше съедать сразу после покупки.

Зато «Антоновка», которая только появилась на прилавках, хранится отлично!

— Она хороша для кулинарии, — объясняет продавец. — Из нее получаются восхитительная шарлотка и пюре.



Для сушки Сергей Павлович советует использовать «Гала», один из самых сладких сортов.

— Эти яблоки мы называем «детскими», их любят малыши, — улыбается он. — И эту сладость фрукты не теряют даже после обработки.

В августе лучше есть свежие яблоки. А вкусное и ароматное варенье получается из твердых осенних яблок, которые появятся на рынках только в сентябре.



РЕЦЕПТ

Яблочная пастила
■ Яблоки «Антоновка» — 500 г
■ Сахар — 2 ст. ложки
Яблоки очистить и измельчить в блендере. Затем добавить сахар и выложить на противень тонким слоем. Сушить пастилу в духовке при температуре 60 градусов в течение 10–12 часов на верхней полке с открытой дверцей. Снять пастилу с противня и порезать на кусочки.


Юрий Лапиков

При цитировании ссылка на городской портал Rudnet.kz обязательна

���������� dle �������������� ������� ������ ��� ���